Top 3 pijače na svetu ne alkoholičar

Tri glavne pijače na svetu: kakav, kava in čaj

Kakav, kava in čaj so prepoznani kot tri glavne brezalkoholne pijače na svetu. Vsak ima svojo edinstveno privlačnost-bogat in spodbuden okus kakava, aromatično in romantično bistvo kave ter naravno, osvežujočo dišavo čaja.Kulturne preference za te pijače se razlikujejo po regijah.

• Kakav:Afrika je največji svetovni proizvajalec kakava, večina oskrbe pa se izvaža v zahodno Evropo in ZDA.
• Kava:Države v razvoju upoštevajo99.9%Globalnega gojenja kave in99.4%proizvodnje. Latinska Amerika ima največje območje gojenja in obseg proizvodnje. Vendar je poraba kave koncentrirana predvsem v razvitih državah, zlasti vZDA, zahodna Evropa in Japonska.
• Čaj:Azija je globalno priznana regija, ki proizvaja čaj. Čajna kultura izvira na Kitajskem in je cvetela predvsem vKitajska in Japonska.

Te tri pijače še naprej oblikujejo globalne navade in tradicije pitja, na katere vplivajo tako zgodovina kot kulturne preference.

Potovanje kakava izJužna AmerikadoEvropa, Azija in Afrikaje bil dolg in zapleten. Pred16. stoletje, kakav ni bil znan zunajAmazon bazenin še ni postala surovina za pijače na osnovi kakava. Zaradi svoje redkosti in visoke vrednosti se uporabljajo lokalne skupnostiKakavova semena (kakavova zrna) kot valuta, ki jih navajajo kot"Kakava hutoli."

kakavovo drevo

kakavov fižol

Zgodovina kakava

Vzgodnje 16. stoletje, kakav je bil predstavljenMehikaprek srednjeameriškega isthmusa in se kasneje razširil naInka cesarstvaozemlje v današnjem časuJužna Brazilija, kjer je hitro pridobila priljubljenost. Domačini so zbrali divji kakav, zdrobili jedra in jih predelali v pijačo"Chocto", kar pomeni"Grenka voda."

SMid -16 stoletja, Evropski raziskovalci so prispeli v Ameriko in odkrili gospodarsko vrednost kakava. Izpolnili so "chocto" vpijače in čokolada na osnovi kakava. Protipozno 16. stoletje,Španska vladaustanovil prvi svetTovarna čokolade. Vendar pa vse elite takoj niso sprejele kakava. Tudi v18. stoletje, nekateri britanski aristokrati so ga zavrnili kot a"Ruffianova pijača iz Južne Amerike."

Kakav je prejel svoje znanstveno imeveliko kasneje-V18. stoletje, ko švedski polimatCarl Linnaeusrazvrstil kotTheobroma Cacao, kar pomeni"Hrana bogov."Sčasoma, kotČokolada in kakav v prahupostala bistvena energetska dopolnila v športu in prehrani, kakavova drevesa so si prislužila naslov"Božansko hrano,"in pijače na osnovi kakava so postale znane kot"Nesmrtna pijača."

Pogoji gojenja kakava

Gojenje kakava je koncentrirano v regijah znotraj20 stopinj severno in južno od ekvatorja, kjeVroče, vlažno podnebjeUstvari idealno okolje za rast. Kakavova drevesa zahtevajo:

• Temperatura:18–28 stopinj (64–82 stopinj F)
• Vlaga:Visoko, z vsaj letnimi padavinami1, 000 mm
• Višina:30–300 metrov nadmorske višine
• Tla:Bogata ilovnata ali lahka glina, po možnosti vulkanska tla, nastala iz razpada granita, diorita, skrilavca in gneissa

Danes je glavni svet glavniRegije, ki proizvajajo kakavovključitiSrednja in Južna Amerika, Zahodna Afrika in jugovzhodna Azija. Vodilni proizvajalci soGana, Brazilija, Nigerija, Slonokoščena obala, Ekvador, Dominikanska republika in Malezija.

Kakavova zrna iz različnih regij imajo izrazite okuse, ki jih nosisadna aroma, medtem ko imajo drugi aSmoky podton.

Kavna enciklopedija

Kategorije:Kava z enim izvorom, mešana kava, instant kava, italijanska kava, posebna kava, izbrana kava
 

Znamenito:Mačja kava, Cubita, Blue Mountain Coffee
 

Sorte:Kubanska kava, brazilska kava, havajska kava, kenijska kava, kava Java, kava z mandheling, jantarna kava, kava mocha, kava mamba, irska kava, vietnamska kava, kostariška kava, kava santo
 

Sorte:Latte, bela kava, črna kava, macchiato, ledena kava, kava zelenega čaja, črna vrtna kava, kava yuanyang, turška kava, mlečna kava

Ta razčlenitev zajema različne vrste, sorte in znane blagovne znamke kave. Sporočite mi, če se želite potopiti globlje v katero koli določeno kategorijo ali vrsto kave!

Kava: pijača z bogato zgodovino

KavapripadaRubiaceaeDružina in je trajni zimzelen grm ali majhno drevo. Je eden odtri glavne pijačena svetu, polegčajinkakav. Kavno sadje je svetlo rdeče jagodičje, ki vsebuje fižol, ki se po praženju zmleti v kavni prah. Znan po svojembogat okus, kava je polnaKofein, beljakovinein druge koristne spojine. Lahkospodbuditi živčni sistem, lajšanje utrujenostiin deluje tudi kotAnestetik, diuretikinkardiotonično. Poleg tega pomagaprebavain promovirametabolizem.

Odkritje kave

Zgodovina odkrivanja kave sega nazaj4, 000 leta. Najprej so ga odkrili pastirji vKafa regija Etiopija, Afrika. Ti pastirji so opazili, da so njihove ovce postalenemirno in navdušenoPo zaužitju jagod majhnega tropskega drevesa. Potem ko so se odpeljali nazaj v ovčje ovce, so ovce veselo plesale vso noč. Zaintrigirani so bili pastirji sami poskusili sadje in ugotovili, da jim je pomagal ostatibudnoinenergijo, tudi da se počutijo poživljene in pripravljene na ples. Ime "kava" izhaja izKava, regijo, kjer so jo prvič našli.

Legende o izvoru kave

Več legend obkroža izvor kave, najbolj priljubljen pa je pastir, ki je opazil, da se njegove ovce ob jedju rdečega sadja obnašajo čudno. Po nadaljnji preiskavi je ugotovil, da je sadje povzročilo nenavadno vedenje ovac. Pastir je skuhal nekaj rdečih sadov, aroma pa je napolnila zrak. Po pitju kuhanega soka se je počutil revitaliziranega in osveženega. Kmalu zatem je bilo sadje prepoznano kot naravni energiji in se široko uporabljalo kot aosvežilna pijača.

V starih časih,Arabciposušena in kuhana kavna zrna, pri čemer uporabljajo sok kot aZdravilo želodca, ki verjame, da je pomagal pri prebavi. Kot kavaum refregiranjaOdkrite so bile lastnosti, postalo je bolj priljubljeno. OdIslamski zakonprepovedan alkohol, kava je služila kot alternativapijačazaosvežitev.

Širjenje kave

S15. stoletje, Muslimani, ki potujejo v sveto mestoMekavrnili kavo na svoje domovine in se postopoma razširila naEgipt, Sirija, Iran, Turčijain druge regije. Kava je bila uvedenaEvropaskoziOtomansko cesarstvo. Otomanska vojska, znana po ljubezni do kave, je prinesla fižolDunajinParizmed njihovimi kampanjami. Ta evropska mesta so nato razvila lastne kavne kulture z uporabo fižola in tehnik, ki so se jih naučili od Turkov.

ČepravEvropejciKava se je seznanila s kavo okoli 16. stoletja, kava je bila že priljubljena pijača vVzhod. The8. stoletje pred našim štetjemvidel reference na kavo vHomerjeva delainStarodavne arabske legende, ki ga opisuje kot ačrn, grenka, in visokospodbujanjepiti. S10. stoletje, zdravnikAvicennarabljena kava kot azdraviloZa zdravljenje različnih bolezni.

Izvor kavnih dreves

Medtem ko so kavo odkrili vBližnji vzhod, v samem kavnem drevesu izviraKaffa, območje vSodobna Etiopija. Od tu se je kava razširila naJemen,Arabski polotokinEgipt, kjer se je v vsakdanjem življenju hitro vkoreninilo.

S16. stoletje, trgovcizačel prodajati kavo vEvropa, predstaviti ga kotNova pijača. Glavni viri evropske kave so biliAleksandrijainSmyrna. Ko je povpraševanje raslo, je visokouvozne tarifeinomejeno znanjeGojenje kave je trgovce in znanstvenike spodbudilo k eksperimentiranju z rastočo kavo zunaj svojih domačih regij. TheNizozemskiso prvi presadili kavna drevesa v svoje kolonije, sledila so jiFrancozvMartinik(1723) in sčasomaBritanci, ŠpanščinainPortugalščinarazširjeno gojenje kave na tropska regija vAzijainAmerika.

Gojenje kave v novem svetu

Gojenje kave se je začelo vSeverna Brazilijav1727, vendar so slabe podnebne razmere prisilile premik proti območjem, kot soRio de Janeiro, Sao PauloinMinas Gerais(1800-1850), kjer se je okolje izkazalo za idealno za gojenje kave.BrazilijaKmalu je postal največji svetovni proizvajalec kave in gojenje kave je doseglo vrhunecSrednja in Južna Amerikamed1740 in 1850.

Čeprav se je kava rodila vAfrika, njegova široka gojenje in poraba gospodinjstev sta se začela razmeroma nedavno, predvsem zaradi evropskih prizadevanj za presaditev kavnega drevesa na kolonije z ugodnimi rastnimi pogoji.

Danes kava ostaja bistvena pijača, ki jo uživa po vsem svetu, z zgodovino, ki obsega stoletja odkritja, inovacij in kulturne izmenjave.

Prednosti pitja kave

Sodobna medicina prepozna več zdravstvenih koristi, povezanih s pitjem kave, vključno z:

• Spodbuja metabolizem: Kava lahko pomaga povečati presnovne procese v telesu, povečati porabo energije in spodbujati upravljanje z težo.
• Zamude staranje: Antioksidanti, ki jih najdemo v kavi, pomagajo v boju proti prostim radikalom, kar lahko upočasni postopek staranja.
• Spodbuja živčni sistem: Vsebnost kofeina v kavi deluje kot spodbujevalnik, izboljšanje budnosti, koncentracije in kognitivne funkcije.
• Zmanjšuje utrujenost: Kava je znana po sposobnosti boja proti utrujenosti, kar zagotavlja povečanje energije, ki lahko pomaga zmanjšati občutke utrujenosti.

Sorte kave

Kava je v različnih velikostih in vrstah, vsaka z edinstvenimi lastnostmi:

• Majhne sorte: Ta fižol ima nizko vsebnost kofeina, vendar močno aromo, zaradi česar so idealni za tiste, ki iščejo blažjo, a aromatično doživetje kave.
• Srednje in velike sorte: Ta fižol vsebuje višjo raven kofeina, vendar ima ponavadi manj izrazito aromo.

Komercialna kava pogosto meša fižol iz različnih vrst, vsebnost kofeina pa se običajno giblje od30% do 70%odvisno od mešanice.

Vrste kave

Obstaja veliko različnih vrst kave, vsaka s svojim edinstvenim načinom okusa in priprave. Tu je nekaj priljubljenih:

Espresso (en posnetek)
Tradicionalni espresso je znan po svojem dišečem in grenkem okusu. Številni ljubitelji kave so pritegnjeni k kontrastu teh okusov. Ko pijete, držite majhen požirek kave v ustih, pustite, da se aroma širi, in jo počasi uživajte.

Espresso (dvojni strel)
To je narejeno z istim postopkom kot en sam posnetek, vendar z dvojno količino kavnih zrn. Kot rezultat, je okus močnejši in bolj ogorčen. Najbolj je primeren za tiste, ki uživajo v bolj intenzivnem okusu kave, vendar bi ga morali ljudje z občutljivimi živci zaužiti previdno.

Kapučino
Izdelana z 1/3 espressa, 1/3 izhlapetega mleka in 1/3 sveže mlečne pene. Na vrhu je plast cimetovega prahu. Strokovnjaki lahko s cimetovim prahom ustvarijo različne oblike za izboljšanje predstavitve.

Americano
Kakovosten espresso (en ali dva strela) se meša z veliko količino vroče vode, kar ima za posledico bolj gladko, razredčen okus kave.

Cubita kava
Kava Cubita, znana po svojih elegantnih, plemenitih in občutljivih lastnostih, ima uravnoteženo grenkobo in kislost. Po okusu ponuja gladek, osvežujoč in prefinjen okus.

Latte
Posnetek espressa je kombiniran z vročim mlekom, sirup pa se doda po okusu. To je ena najbolj priljubljenih vrst kave, znane po blagem okusu in kremni teksturi.

Breve
Podobno kot latte, vendar se namesto svežega mleka uporablja tudi vroča sveža smetana. Posledica tega je bogatejši, kremast okus.

Mocha
V espresso dodamo mešanico vročega mleka in čokoladnega praška, ki ji sledi stepena smetana na vrhu in kaplja čokoladne omake. To je vizualno privlačna kava z okusno sladkim okusom.

Granita
Granita je osvežujoča poletna favorita, ki je narejena tako, da združimo sveže mleko, kakav in sladkor z espresso, nato pa dodamo kreto, da ustvarite hladno, ledeno pijačo. Lahko dodate tudi sok, ki ustreza vašemu osebnemu okusu.

Čaj: vodilna pijača na svetu

Čaj se uvršča na prvo mesto med tremi glavnimi pijačami na svetu, pri čemer je zeleni čaj najbolj bogat s hranili v smislu prehranske vsebnosti. Čaj je predelani izdelek listov in poganjkov čajevca, ki spada v družino Theaceae. To je trajnica zimzelene lesene rastline.

Zgodovina in izvor čaja

Kitajska je rojstni kraj čaja. Po starodavnih kitajskih legendah je cesar Shennong odkril čajne zdravilne lastnosti. Govori se, da je Shennong okusil na stotine zelišč in naletel na sedemindvajset strupov, in čaj ga je ozdravil. Znani učenjak dinastije Tang Lu Yu je v svoji "Tea Classic" opisal čaj kot "najlepše drevo na jugu" in omenil, da je čaj proizveden na jugu Kitajske.

Zdravilna uporaba čaja je najprej zabeležena v "materialni mediji Shen Nong", ki navaja, da lahko čaj ublaži strup in prinese olajšanje. Li Shizhen "Compendium of Materia Medica" opisuje tudi čaj kot grenko in hladno, zdravilo za zmanjšanje ognja, lajšanje učinkov zastrupitve z alkoholom in hrano ter osvežitev telesa. Po zgodovinskih evidencah je bil TEA ocenjen kot dragocen eliksir za zdravje, za katerega se verjame, da podaljša življenje.

Čaj je aristokracija prvič uporabila kot pijačo, ki je nadomestila vino. Praksa pitja čaja kot osvežujoče pijače se je začela širiti med običajnimi dinastijami Tang in Song, pri čemer je čaj postal tako pomemben kot riž in sol v vsakdanjem življenju.

Predelava in razvoj čaja

Čaj se je začel, ko so sveži listi zavreli, da bi ustvarili pijačo. Med severno in južno dinastijo so se pojavile čajne torte iz predelanih listov. Dinastija Tang je videla ustvarjanje parjenega zelenega čaja, ki mu je sledil ohlapni zeleni čaj v dinastiji Song. Z dinastijo Ming so se razvile različne vrste čaja, kot so ocvrti zeleni čaj, rumeni čaj, črni čaj, dišeči čaj in temni čaj. Dinastija Qing je uvedla beli čaj in oolong čaj.

Širjenje čaja

Čaj se je razširil po Kitajskem, od planote Yunnan, Guizhou in Sichuan, ki je postal osrednji del kitajske kulture. Znani "čaj v Shu je prvi čaj v Mengdingu" odraža zgodovinski pomen čaja v regiji. Po enotni Kitajski dinastiji Qin se je čaj razširil na reko Yangtze in čez polovico Kitajske. Danes Kitajska proizvaja čaj v 17 provincah in več kot 900 okrožjih.

Čaj je bil leta 1610 prvič uvožen v Evropo kot blago, sprva sta Nizozemska in Portugalska, kasneje pa je bila Britanija leta 1638. Do leta 1664 so ga uvedli carski Rusiji, do 17. stoletja pa je čaj prišel v Ameriko, pri čemer je New York postal večji center za uvoz čaja v 1674. uvod v zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil zahod, kot je bil v zahodnem času, kot je bilo vhodne čaj, kot je bilo, da se zahodni uvod v zahodnemu zahodnemu uvozu.

Čaj se skozi stoletja razširi na druge dele sveta. Japonsko je dosegel leta 729 AD, Koreja leta 828 AD, Rusija leta 1618, Indija leta 1780, Indonezija leta 1828, Šrilanka leta 1834 in Malezija leta 1914. Te države so čaj sprejele ne le kot blago, ampak kot ključni del njihovih kulturnih praks.

Uvod v znani čaj

1. Lu'an Guapian

Lu'an Guapian je eden najbolj znanih čajev na Kitajskem in izstopa kot edini čaj med prvimi desetimi znanimi čaji, ki so narejeni iz enega samega nežnega lista. To je edinstvena sorta, proizvedena na območju Mountain čaja Dabie v zahodni provinci Anhui. Najboljši Lu'an guapijski čaji prihajajo iz okrožja Lu'an, Jinzhai in Huoshan. Končani čajni listi spominjajo na melonska semena, tako si je prislužila ime, "Lu'an Guapian." Čaj je znan po smaragdno zeleni barvi, dišeči aromi in svežem, sladkem okusu, zaradi česar je najljubši za pivovarstvo. Čaj izvira iz gore Qiyun v okrožju Jinzhai, kjer nastaja najboljši kakovostni guapijski čaj, ki ga pogosto imenujejo "Qiyun Guapian." Ko ga piva, čaj sprosti meglo z močno dišavo, ki si je prislužila dodatno ime "Qishan Yunwu Guapian."

2. Hangzhou Zahod Jezero Longjing

Hangzhou West Lake Longjing se je uvrstil na drugo mesto med najboljšimi desetimi čaji na Kitajskem. Proizvaja se v gorah, ki obdajajo zahodno jezero v Hangzhouu v provinci Zhejiang. Hangzhou ni znan le po čudovitem zahodnem jezeru, ampak tudi čaju za zahodno jezero zahodno jezero. Po legendi je, ko je cesar Qianlong obiskal Hangzhou, napisal pesem z naslovom "Gledanje pesmi in pisanje pesmi" na območju Tianzhu v regiji Longjing Tea. Čaj West Lake Longjing je razvrščen v "Lion (Feng), Dragon (Jing), Cloud (Qi), Tiger (PAO) in Plum (Jiawu)", pri čemer je West Lake Longjing najboljši. Longjing čaj ima ravno, ostro obliko in je ravna in čedna, gladka in enakomerna z zeleno in rumeno barvo. Ko jo piva, oddaja visoko in trajno aromo, ki spominja na orhideje. Čajna tekočina je marelična zelena, jasna in svetla, z nežnimi zelenimi listi, ki se enakomerno oblikujejo v rože. Brsti so pokonci in resnični. Pitje čaja je osvežujoče, z dišečim naletom, ki se zadržuje med zobmi in traja neskončno.

3. Dongting Biluochun

Dongting Biluochun se je uvrstil na tretje mesto med najboljšimi desetimi čaji na Kitajskem, je eden od priznanih zelenih čajev na Kitajskem. Proizvaja se v gora Dongting, jezero Taihu, Wuxian, Suzhou, provinca Jiangsu. Domačini jo zaradi močne arome imenujejo "grozljivo dišeče". Biluochun čaj ima vitke pramene, zavite v spiralno obliko, prekrite s finimi dlačicami in živo zeleno barvo. Ko jo piva, ponuja svež in osvežujoč okus, skupaj z dišečo aromo. Čajna tekočina je zelena in bistra, listi pa so v redu in nežni. Za visokokakovostni Biluochun je priporočljivo, da čajne liste najprej sperite z vodo pred pivo. Če dodamo vodo, se čaj počasi potopi, se odvije in sprošča njihovo dišavo, kar kaže na moč čajnih brstov, ki je edinstvena za to sorto. Ta značilnost je neprimerljiva z drugimi čaji. Tradicionalni izrek o Biluochunu je, da gre za "bakrene žične trakove, spiralno obliko, pokrite z dlakami, eno mehko (nanašajo se na brsti in liste) in tri sveže (nanašajo se na barvo, dišavo in okus)." Večina čaja je še vedno ocvrta, postopek, ki vključuje ubijanje zelene, cvrt, gnetenje, valjanje in sušenje. Ključni del postopka je "dvižno testo", kjer se listi valjajo v kroglico in posušijo, vse tri korake v istem loncu.

4. rock čaj Wuyi

Wuyi Rock Tea je oolong čaj z gore Wuyi v Fujianu na Kitajskem, je eden izmed prvih desetih znanih čajev na Kitajskem. Čajna drevesa, proizvedena na znamenite gore Wuyi na severnem Fujianu, rastejo v razpokah skal, ki prispevajo k njenemu edinstvenemu značaju. Wuyi Rock čaj, še posebejDahongpao čaj, je znan po svoji dišavi in ​​sladkosti, ki spominja na črni čaj, zaradi česar je eden najboljših kitajskih čajev.

Wuyi Rock Tea je pol-fermentirani čaj, nameščen med zelenim čajem in črnim čajem v smislu predelave. Ima več koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem vida in duševne jasnosti, spodbujanjem izgube teže, odlašanju staranja, osvežitvi uma, krepitvi prebave, pomoči diurezi in razstrupljanju, pomoč pri odkupitvi in ​​astmi ter zagotavljanju toplotne olajšave. Poleg tega naj bi imeli protiramecijske lastnosti, preprečujejo raka, spodnji krvni lipidi, krvni tlak in holesterol.

Rock čaj Wuyi je mednarodno pohvaljen kot "nektar vseh stvari in čarobno zdravilo." Čaj raste v edinstvenem okolju obarvanih gramoznih zemlje na stenah in požirkih. Ta tla so bogata z minerali, ki hranijo čajna drevesa in čaj zagotavljajo obilo elementov v sledovih, kot so kalij, cink in selen. Že v sredini -19} stoletja so evropski in ameriški strokovnjaki za čaj analizirali rock čaj Wuyi in v njem odkrili edinstvene snovi. Na primer, leta 1847 je Rowlett odkril "tanin" (katehin) v čaju in izolirano "Wuyi kislino" iz kamninskega čaja Wuyi. Kasneje, leta 1861, je Hashuiz potrdil, da je Wuyi kislina mešanica galenske kisline, oksalne kisline, tanina in kvercetina.

Ta kemična sestava in njegove farmakološke lastnosti naredijo Wuyi Rock Tea prehransko boljši od drugih čajev. Po uvodu v Evropo v 18. stoletju je rock čaj Wuyi postal neizmerno priljubljen in je bil nekoč veljal za "zdravilo za vse bolezni".

5. Huangshan Maofeng
Čaj Huangshan Maofeng se proizvaja v regiji Huangshan v provinci Anhui na Kitajskem, zlasti na območju južno od okrožja Taiping in severno od okrožja She. Čajni vrtovi se nahajajo okoli templja Yungu, templja Songgu, tempelj Diaoqiao, paviljonu Ciguang in templju Banshan, ki se nahaja na nadmorski višini 1200 metrov. Vsakodnevno potopitev v gorske oblake zagotavlja, da čajni brsti rastejo debelo in nežno, medtem ko listi razvijejo debelo, prožno teksturo. To ima za posledico bogato aromo, mehko sladkost in izjemno vzdržljivost, zaradi česar je čaj vrhunskega razreda.

Nabiranje in predelava Huangshan Maofeng sta natančna. Izbira se med festivalom Qingming (v začetku aprila) in Lixia (v začetku maja). Po žetvi se brsti in sveži listi previdno razvrstijo, da odstranijo starejše liste in stebla, kar zagotavlja enotnost. Med proizvodnjo se temperature natančno nadzirajo na podlagi kakovosti listov, da se prepreči rdeča stebla, razbarvani listi ali nedosledno praženje. Postopek praženja se začne pri visoki temperaturi, postopoma se spušča, da se zagotovi enakomerno ogrevanje in uravnoteženo fizikalne in kemične spremembe v listih.

Ko pride sezona za pripravo čaja, se zrak okoli predelovalnih objektov napolni s svojo podpisno dišavo. Huangshan Maofeng odlikuje svoje edinstvene lastnosti: vitki, rahlo zviti listi, ki spominjajo na jezike Sparrow, prevlečene v srebrno navzdol, jasna marelična rumena infuzija in dolgotrajna aroma, ki spominja na bele orhideje.

6. Peiyuan Imperial čaj
Peiyuan Imperial Tea, priznani zeleni čaj, je eden najprestižnejših čajev na Kitajskem in je služil kot čaj za cesarje po starodavnih dinastijah. Ta čaj je bil izdelan v Jian'anu (sodobni Jian'ou), ta čaj je bil izdelan izključno za cesarsko uporabo iz prvega leta Longqi Ere v obdobju petih dinastij (933 CE) do 24. leta kraljevanja Hongwu v dinastiji Ming (1391 CE). Njegova produkcija je obsegala izjemnih 458 let, ki je trajala pri 26 cesarjih in štirih dinastijih: pet dinastij, pesmi, Yuan in Ming.

7. ANXI TIEGUANYIN
Anxi Tieguanyin, priznani kitajski čaj Oolong (ne zeleni čaj), se proizvaja v okrožju Anxi v provinci Fujian na Kitajskem. Z zgodovino, ki sega v dobo Yongzhenga dinastije Qing (1725–1735 CE), se slavi kot "kralj čajev". Glavni teren okrožja ANXI, toplo podnebje in obilne padavine ustvarjajo idealne pogoje za gojenje čaja. Regija se ponaša z bogato raznolikostjo čajnih sort, od katerih mnogi na Kitajskem veljajo za najboljše.

Tieguanyin se pobira štirikrat letno: pomlad, poletje (pobrano dvakrat) in jesen. Pomladni čaj je cenjen za svojo vrhunsko kakovost. Medtem ko njegov proizvodni postopek deli podobnosti z drugimi čaji oolong, je Tieguanyin potreben pogostejši tresenje in krajše intervale hlajenja. Tipična serija vključuje sušenje listov pred mrakom, jih čez noč trese in hladi, fermentira naslednje jutro in končno praži, gnetenje in sušenje v 24 urah. Postopek vključuje devet natančnih korakov:

Sušilno sonce

Tresenje

Hlajenje

Fiksacija (ubijanje zelene)

Kotaljenje/gnetenje

Začetna peka

Zavijanje in gnetenje

Ponovno jenje

Končno sušenje

Anxi Tieguanyin odlikuje svoje tesno valjane, težke liste s peščeno teksturo in zelenimi stebli, ki so jo obarvani z rdečo. Njegova dišava je intenzivno cvetna, okus pa je sladek, mehki in osvežujoč, z dolgotrajnim naledom. Presenetljivo je, da listi ohranijo aromo tudi po sedmih infuzijah. Za kuhani čaj daje zlato rumeno alkoholno pijačo, razgrnjeni listi pa razkrivajo debele, mehke lopatice z rdečimi robovi in ​​zelenim jedrom, svetle in enotne po videzu.

8. Yueyang Srebrna igla
Srebrna igla Junshan, slavni kitajski rumeni čaj, je nastala med dinastijo Tang in postala čaj v dinastiji Qing. Goji se na otoku Jurshan v jezeru Dongting, okrožje Yueyang, provinca Hunan. V obdobju Qing je bil Manshan čaj razvrščen v dve vrsti:Jian Cha("Meč čaj") inRong Cha("Žametni čaj").Jian Cha, odlikovano po svoji igle obliki in srebrno-belem fuzz-u, je bil označen kot cesarski čaj (Gongjian).

Srebrna igla Jushan je cenjena zaradi svoje plemenite arome, sladkega mehkega okusa in prozorne zlato rumene alkoholne pijače. Brsti so debeli, pokriti s fino navzdol in enakomerno oblikovani z bledo rumeno fuzz. Ko se kurijo, stojijo pokonci v skodelici in plavajo na površini, preden se nežno potopijo-očarljivi cikel, ki se trikrat ponavlja in si prisluži vzdevek "plesni čaj."

Pobiranje se zgodi tri do štiri dni pred festivalom Qingming (približno konec marca do začetka aprila), izključno z uporabo prvih pomladnih brstov. Ti brsti morajo biti debeli, gosto nejasni in dolgi 25–30 mm. Za obdelavo so izbrani le najbolj enotni brsti. Proizvodnja vključuje osem natančnih korakov:

Vedenje

Hlajenje

Začetna peka

Ponovno hlajenje

Začetno zavijanje

Ponovno jenje

Ponovno zavijanje

Končno sušenje

9. pu'er čaj
Pu'er Tea, post-fermentirani čaj, edinstven za kitajsko provinco Yunnan, je izdelan iz listov čajne rastline Yunnan z velikimi listi (Camellia sinensis var. Assamica). Kljub svojemu imenu, Pu'er Tea ni zeleni čaj, temveč svoje poimenovanje izhaja iz zgodovinskega trgovalnega središča okrožja Pu'er, kjer je bil predelan in distribuiran čaj iz 11 okoliških regij (vključno z Youle, Pingdeng in Yibang). Z zgodovino, ki sega več kot 1.700 let, je bil PU'er čaj nekoč cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti.

Čaj se goji iz visokih arborealnih čajnih dreves, znanih po izjemno debelih, nežnih brsti in gosto listju. Proizvodnja sledi edinstvenemu postopku po fermentaciji, ki vključuje osem korakov:

Pun-frying (ubijanje zelene)

Začetno valjanje

Fermentacija primarnega pila

Ponovno rokanje

Fermentacija sekundarnih kup

Začetno sušenje

Končni valjanje

Sušilno sonce

Za pu'er čaj je značilen krepka, zemeljska aroma in robusten, poživljajoč okus, ki se prepleta v dolgotrajno sladkobo. Kuhana alkoholna pijača sega od oranžno rumene do jantarja, z debelimi, odpornimi listi, ki ohranijo svojo dišavo skozi pet do šest infuzij. Posušeni listi so značilni po svojih trdnih, tesno zasukanih pramenih, prevlečenih v fino belo navzdol in pogosto prikazujejo rdečkaste odtenke na steblih in robovih listov.

PU'er je razvrščen v dve obliki:ohlapni listiinstisnjen(npr. torte, opeke).

10. Lushan Cloud čaj
Lushan Cloud Tea, slavni kitajski zeleni čaj, se na gori Lushan goji že od dinastije Jin (266–420 pred našim štetjem). Po dinastiji Song (960–1279 CE) je bil počaščen kot čaj za cesarsko sodišče.

Čaj se odlikuje z živahnimi smaragdno-zelenimi listi, nežno orhidejsko dišavo in bogato, osvežujočo okus. Brsti in listi so debeli in prevlečeni v fino belo navzdol. Njegova izjemna kakovost izhaja iz treh dejavnikov: idealno meglo rastoče okolje Lušanske gore, vrhunske sorte čajnih rastlin ter natančne tehnike nabiranja in predelave.

Po žetvi se sveži listi tanko razširijo na hladna, prezračevana območja, da ohranijo svojo čistost. Nato opravijo devet tradicionalnih korakov obdelave, vključno z branjem (za deaktiviranje encimov, znanih kot "ubijanje zelene"), tresenje in valjanje, preden postanejo končni čaj.

11. Duyun Maojian
Duyun Maojian, ki je znan kot "konica belih las", "Nasveti za fine lase", "Ribji čaj" ali "Sparrow's Tongue Tea", je eden izmed "Three Great čaji" v provinci Guizhou in med desetimi čaji na Kitajskem. Producirano v mestu Duyun, del avtonomne prefekture Qiannan Buyi in Miao v južnem Guizhouu, uspeva na gorskem terenu regije, ki ga je obkrožala gora Dongshan na jugovzhodu in gora Mangshan na zahodu.

Primarne rastoče območja čaja-tuanshan, Shaojiao in Dacao-Feature Doline in vrhovi, ki se dvigajo na 1, 000 metrov, prekrižani s potoki in zakrita v meglico. Podnebje je zmerno vse leto, z blagimi zimami, hladnimi poletji, povprečna letna temperatura 16 stopinj (61 stopinj F) in obilnimi padavinami (več kot 1.400 mm/leto). V kombinaciji z globokimi, ohlapnimi, kislimi tlemi, bogatami z železom in fosfati, ti pogoji negujejo čajne rastline z izjemno kakovostjo in posojajo Duyun Maojian njegov značilen značaj.

Duyun Maojian je leta 1915 pridobil mednarodno priznanje, ko je na mednarodni razstavi v Panam-Pacifiku osvojil najvišje priznanje. Pogosto se praznuje v reki:"Na severu je liker Renhuai Moutai; na jugu je čaj Duyun Maojian."

12. Xinyang Maojian
Čaj Xinyang Maojian se goji na vrhuncih visokih vrhov Xinyang, province Henan, vključno z goro Cheyun, goro Jiyun, goro Tianyun, goro Yunwu, gora Zhenlei in območja Heilongtan (Black Dragon Pool) in Bailongtan (White Dragon Pool). Najboljša kakovost raste v bližini vrha Tianwu na gori Cheyun, ki jo slavi v lokalnem pregovoru:"Najboljša voda teče iz Xihejevega srca; najboljši čaj raste na Cheyunovem vrhuncu."

Za ta zeleni čaj so značilni vitki, tesno valjani listi z živahnim smaragdno-zelenim odtenkom in srebrno navzdol. Ko jo piva, daje bistro, svetlo zeleno alkoholno pijačo s svežo, cvetlično aromo in živahnim, mehkim okusom. Odvrtini listi so nežni, enakomerno zeleni in prožni.

Preverjanje pristnosti:

• Izvor: Nabaviti ga je treba iz gore Cheyun, Xinyang.
• Videz: Tesno valjani, ravni listi s srebrno-zelenim sijajem.
• Struktura listov: Običajno en brst z enim ali dvema mladostnima listoma.
• Prevare: Ponarejene različice imajo pogosto grobo valjane, rumenkaste liste.

13. Keemun Črni čaj (Qimen Hongcha)
Črni čaj Keemun, znan kotQimen HongchaaliQihong, je slavni črni čaj Gongfu, proizveden v okrožju Qimen, provinca Anhui na Kitajskem. Znana po svoji bogati aromi in elegantnem videzu, že stoletja ohranja globalno priznanje.

Qihong izjemna kakovostna izhaja iz njegovega idealnega terroirja: harmonična mešanica podnebja, geografije in kvalificirane izdelave. Rodovitna tla v regiji, zmerno vreme in generacije strokovnega znanja o rasti čajev so Qimen postale sinonim za odličnost črnega čaja. Skoraj vse lokalne družine sodelujejo pri gojenju čaja, ki vzdržujejo trajno zapuščino kakovosti.

Keemun je cenjen zaradi izrazite dišave-kompleksni šopek, ki ga poznavalci opisujejo kot medeno podobno sladkobo, note cvetne orhideje in namig na cvetenje jabolka. Ta podpisna aroma, imenovanaQimen xiang("Keemun dišava") je drzna, dolgotrajna in takoj prepoznavna. Na mednarodni ravni se pogosto imenuje "sladkorna aroma" ali "jabolčni vonj", ki utrdi svoj status zaklada med črnimi čaji Gongfu.

Čaj, kava in kakav prevladujejo na svetovnem trgu brezalkoholnih pijač, vendar spreminjajoči se trendi razkrivajo kavo in kakavo vse bolj zahtevno tradicionalno prevlado čaja. Kulturne preference se zelo razlikujejo-kako se te pijače pojavljajo v različnih državah?

Združeno kraljestvo: čaj kraljevanje pod pritiskom

Britanci že več kot 350 let negujejo čaj, skoraj 80% prebivalstva pa ga je med starimi 65+ pilo na 85%. Združeno kraljestvo ima najvišjo porabo čaja na prebivalca na svetu in na dan spušča 165 milijonov skodelic. Kljub temu, da na domačem čaju ne proizvede čaja, uvaža 140, 000 ton letno, zgodovinsko presega globalno lestvico.

Kljub temu je prevlada čaja zdrsnila: prodaja čajnih vrečk je v zadnjih letih padla za 16%, čaj z ohlapnim listom pa 9%. Trg se je zmanjšal s 707 milijonov funtov (1999) na 623 milijonov funtov-12-odstotno upad. Medtem pa espresso, kapučino in sadni čaji nalepijo z decaf možnosti za 50%. Mlajše generacije (15–24) pijejo veliko manj čaja kot starešine: le 38% ima dve skodelici na dan v primerjavi s 70% starejših. Zmanjševanje vere v Teajev "Cure-All" ugled še dodatno spodbudi ta premik.

Francija: brezčasna privlačnost kave

Za Francoze je življenje brez kave nepredstavljivo. Predstavljena leta 1644, je kava postala kulturna ikona, ki je zrcalila britansko popoldansko tradicijo čaja. Francoski okus kavo manj po okusu kot za prelivanje ambientov v kavarnah na pločnikih med branjem, pisanjem ali pogovorom. Kavarne so se razvile v družbena središča, ki utelešajo francosko kulturno identiteto.

Turčija: Nacionalni zaklad zbledi

Turčija je Evropo predstavila kavi, vendar se njena dediščina zdaj bori. Tradicionalna turška kava vključuje vrezo ultra-fine tla v cezve, ki proizvaja debelo, aromatično pivo, ki je v teksturi. Toda espresso v italijanskem slogu, ki so ga puristi odpustili kot "hitra hrana", zmaga nad mladostnimi in sodobnimi kavarnami. Ta izmena je sprožila razprave o statusu turške kave kot "nacionalne pijače".

Združene države Amerike: trio okusov

Čaj: Čaj, ki so ga predstavili Evropejci, ostaja manj priljubljen kot v Evropi. Američani dajejo prednost ledenim/takojšnjim različicam, čeprav so zdravstvene koristi Green Tea pred kratkim povečale njeno privlačnost.
Kava: Najboljši svetovni potrošnik kave, ZDA pije tretjino globalne proizvodnje. Kava se uvršča na tretjino (po zraku/vodi) na nujnih anketah, kar odraža njegovo porabo v slogu hitre prehrane.
Kola: Domača ikona, Coca-Cola (rojena 1886), je postala morala booster in kulturni simbol druge svetovne vojne, tekmec in Hollywood.

Japonska: oživitev čaja

Japonska čajna kultura, ukoreninjena v Tang Dynasty Kitajska, se je spremenila v edinstven obred, ki poudarja pozornost in estetiko. Danes ta 500- stara tradicija uspeva: čajne slovesnosti nastopajo na festivalih, filmih in umetnosti s 5 milijoni praktikov. Sodobni zasuki vključujejo Starbucks podobne verige zelenega čaja, ki privabljajo mlajše množice.

Končna opomba: Medtem ko kava in kakav globalno pridobivata zemljo, čajna kulturna zapuščina trpi-bodisi v britanskih skodelicah, slovesnostih na Japonski ali turški lonci. Preference odražajo več kot okus: so okeni v zgodovino, identiteto in razvijajoči se življenjski slogi.

The4- v -1 izvlečni pipaje opremljen z integriranim čistilcem vode in grelnikom pod kuhinjsko omarico, ki lahko kadar koli zagotavlja vrelo vodo, filtrirano vodo, domačo toplo vodo in domačo hladno vodo. Ne glede na to, ali želite pripraviti čaj, kavo ali kakav, lahko vedno imate vrelo vodo, kar je za vas zelo priročno.